thaumatine

Source : Thaumatococcus daniellii
Spécification: 99%
Apparence: poudre blanche

Candidature
1. Édulcorants non caloriques, arômes. Pour l'alimentation générale et l'alimentation diététique. Il peut être utilisé en conjonction avec des sucres tels que le saccharose dans le café, le chocolat, les bonbons à la gomme, les boissons, les boissons froides, les desserts, les produits de boulangerie, etc.
2. Il peut améliorer l'amertume de certains acides aminés, l'astringence de l'acide tannique, l'amertume de la caféine, améliorer la saveur des produits laitiers et du cacao, et peut également améliorer l'effet lorsqu'il est utilisé dans les épices.

Description À propos de la thaumatine
La thaumatine est un type de protéine à forte douceur isolée du fruit de la plante africaine à racine de flèche Thaumatococcus danielli Benth. Il est naturel, hypocalorique, sûr et non toxique, et peut être dégradé en acides aminés nécessaires au corps humain.
La thaumatine a une douceur très forte et un seuil de douceur très bas. Sa douceur est rafraîchissante, sans odeur et dure longtemps. De plus, la thaumatine a une bonne stabilité de traitement et est stable dans les produits pasteurisés et cuits au four. Les conservateurs couramment utilisés n'ont aucun effet sur elle. Il est stable dans les formulations d'aliments et de boissons et la durée de conservation des produits secs est supérieure à deux ans.
La thaumatine est une protéine douce naturelle à faible teneur énergétique qui peut améliorer la saveur des aliments, masquer l'amertume et l'astringence, et réduire le seuil sensoriel de nombreuses substances aromatiques, telles que le menthol, le café, le gingembre, le chocolat, la fraise, la pomme, les citrons, les oranges, etc. De faibles concentrations de thomastine peuvent améliorer efficacement la saveur des aliments et conviennent aux boissons, aux crèmes glacées et aux compléments alimentaires microbiens et minéraux ou aux comprimés à mâcher.
La combinaison de thomastine et d'édulcorants tels que la thaumatine, l'acésulfame potassique et l'aspartame a un effet synergique, qui peut améliorer le goût sucré des édulcorants généraux à haute intensité et peut masquer le goût métallique et l'amertume causés par d'autres édulcorants. Il est plus proche du goût du saccharose, améliore la douceur et prolonge la douceur. Cet exhausteur de goût naturel est en fait utilisé en petite quantité et ne génère fondamentalement pas d'énergie dans le corps humain.