Subtilisine E
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Le fabricant fournit Subtilisin E Prix, coût, avantages, vente en gros, fabricants et fournisseurs pour les entreprises de l'usine.
Lieu d'origine La Chine
MOQ 1 kg
Terme De Paiement T / T 100% payé à l'avance
REMARQUE
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[Apparence] Poudre brune ou jaune grisâtre
[Activité enzymatique] 400,000 XNUMX U/g (qualité alimentaire)
[ Fonction ]
1. Il peut cliver les liaisons peptidiques des protéines, conduisant à leur hydrolyse et à leur dégradation en peptides et acides aminés plus petits.
2. Il décompose les protéines de la viande, adoucissant les fibres musculaires et améliorant la tendreté et la texture de la viande. Cette fonction est particulièrement utile pour les coupes de viande plus dures et peut améliorer l’expérience culinaire globale.
3. Il décompose les protéines en peptides et acides aminés plus petits, qui peuvent avoir des avantages fonctionnels dans divers produits alimentaires.
4. Il décompose les protéines du lait, libérant des peptides et des acides aminés qui contribuent aux saveurs caractéristiques des différents types de fromages.
5. Il aide à modifier les protéines de gluten de la pâte, améliorant ainsi leur élasticité et leur extensibilité. Cela peut entraîner de meilleures propriétés de manipulation de la pâte, un volume accru et une texture améliorée dans les produits de boulangerie tels que le pain et la pâtisserie.
6. Il peut aider à décomposer les protéines lors de la production de sauces, de soupes et d'autres aliments transformés, conduisant à la texture, à la viscosité et à la qualité globale du produit souhaitées.
Description de la subtilisine E
La subtilisine E est insérée dans le vecteur d'expression d'E. coli, et la subtilisine E active peut être sécrétée dans le périplasme des cellules d'E. coli.
La subtilisine E est une variante spécifique de l'enzyme subtilisine, qui est une protéase dérivée de la bactérie Bacillus subtilis. La subtilisine E est largement étudiée et utilisée dans diverses applications en raison de sa stabilité, de sa spécificité et de son activité catalytique.
Dans l'industrie alimentaire, la Subtilisine E est utilisée pour attendrir la viande, développer la saveur dans la production de fromage et hydrolyser les protéines dans diverses applications de transformation des aliments.
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