Rébaudioside M2
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Lieu d'origine Chine
MOQ 1 kg
Forfait 1 kg/sac en aluminium, 25 kg/fût (deux sacs en plastique à l'intérieur des fûts en papier), ou selon les exigences du client.
Durée de conservation: 2 ans en situation de stockage de puits
Stockage Conservez dans un endroit frais et sec. Tenir à l'écart de la lumière forte et de la chaleur
Terme De Paiement T / T 100% payé à l'avance
REMARQUE
Toutes les photos et informations sont à titre de référence uniquement. Les biens réels en nature prévalent.
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Apparence: poudre blanche
Pureté: ≥98.0%
Fonction
Reb M2 est utilisé pour remplacer le sucre dans les aliments et les boissons sans ajouter de calories.
Avantage
1. Stable à la chaleur et en milieu acide, ce qui le rend polyvalent pour la cuisson et la transformation des aliments.
2. Il présente des avantages relativement distincts en termes de texture en bouche et de saveur, caractérisés par de légères notes herbacées et une amertume, ainsi qu'une douceur brève et persistante.
3. Plus soluble que les autres glycosides de stéviol rares, ce qui facilite son utilisation dans les applications liquides.
Application
1. Alimentation et boissons :
Idéal pour les boissons gazeuses, les produits laitiers, les produits de boulangerie et les confiseries.
2. Produits faibles en calories et sans sucre :
Convient aux personnes diabétiques ou suivant un régime hypocalorique.
Description concernant le rébaudioside M2 (Reb M2)
Le rébaudioside M2 (RebM2) est un glycoside de stéviol naturel, composé présent dans les feuilles de Stevia rebaudiana et responsable de leur saveur sucrée. Chimiquement, il est classé comme un isomère du rébaudioside M, ce qui signifie qu'il possède la même formule moléculaire mais une disposition structurale différente de ses unités de sucre ; plus précisément, il contient une liaison sucre 1→6, une structure rare.
Le rébaudioside M2 est un monomère rare et précieux parmi les édulcorants glycosidiques de stéviol. Il offre des avantages tels qu'un pouvoir sucrant supérieur et un profil gustatif plus pur. Le rébaudioside M2 est 200 fois plus sucré que le saccharose et son profil sucrant est plus proche de celui de ce dernier. Ses principales caractéristiques sont une forte douceur initiale, une courte persistance en bouche, une texture onctueuse et une saveur pure.
Le rébaudioside M2 est un édulcorant utilisé dans les boissons, les produits laitiers, la boulangerie et comme substitut du sucre, souvent dans des mélanges pour optimiser le goût et le coût.
Associé aux mogrosides, le rébaudioside M2 intensifie la douceur initiale tout en atténuant la persistance en bouche, ce qui améliore l'efficacité d'application et réduit les coûts de formulation. Le mélange de rébaudioside M2 avec d'autres glycosides de stéviol permet également d'obtenir un équilibre optimal entre la douceur initiale et la persistance en bouche, améliorant ainsi l'efficacité globale d'application.
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