Alginate de propylène glycol (PGA)

No CAS 9005-37-2
Poids moléculaire: 234.21
Apparence: poudre blanche
Pureté: 99%

Fonction
1. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant.
2. L'alginate de propylène glycol a une forte résistance aux acides et peut être utilisé dans des environnements acides avec un pH de 3-5.
3. L'alginate de propylène glycol a une bonne capacité de moussage et d'émulsification et est largement utilisé dans les produits de yaourt, les assaisonnements et les stabilisateurs de mousse de bière.
4. L'alginate de propylène glycol a les caractéristiques d'hydratation, d'anti-âge et d'amélioration des tissus. Il convient aux nouilles sèches crues, aux nouilles humides crues, aux nouilles de riz instantanées, aux nouilles de riz congelées, au pain, aux pâtisseries et autres aliments cuits au four.

Candidature
1. Application dans les produits de boulangerie :
L'alginate de propylène glycol peut améliorer l'absorption d'eau, l'élasticité et la rétention d'eau de la pâte et améliorer le goût du produit.
2. Application en gâteau :
L'alginate de propylène glycol peut améliorer l'absorption d'eau de la pâte, améliorer la rétention d'eau des produits de boulangerie et rendre les produits doux et secs.
3. Application dans les produits à base de farine :
L'alginate de propylène glycol peut améliorer considérablement l'absorption d'eau et la stabilité de la pâte, et renforcer le gluten pour les produits à base de nouilles. Et en raison de ses bonnes propriétés d'émulsification et d'épaississement, il convient particulièrement à certains produits à base de farine pour réduire le taux d'absorption d'huile des produits à base de farine et réduire le phénomène de rancissement de l'huile.
4. Application dans le yaourt :
L'alginate de propylène glycol peut produire un goût et une stabilité plus excellents, et peut empêcher efficacement le produit de former une surface concave-convexe rugueuse disgracieuse, rendant l'apparence du produit lisse et brillante.
5. Application dans les boissons lactées acides :
L'alginate de propylène glycol peut stabiliser les protéines, émulsifier les graisses, améliorer le goût et protéger l'arôme.
6. Application dans les jus de fruits :
L'alginate de propylène glycol peut améliorer la stabilité de la pulpe, rendre le jus plus épais et avoir un meilleur goût, conserver les substances aromatiques du jus et garder le parfum du jus fort et rafraîchissant.
7. Application en vinaigrette :
L'alginate de propylène glycol peut agir comme stabilisant et émulsifiant. Il peut non seulement fournir une texture agréable de vinaigrette, mais également fournir une double stabilité d'émulsification et stabiliser la suspension de particules solides. Bien sûr, il a aussi un certain effet épaississant. Il fournit également des propriétés similaires à la graisse dans les vinaigrettes faibles en gras.
8. Application dans la crème glacée :
L'alginate de propylène glycol peut améliorer de manière significative la dispersion des particules solides contenant de l'huile et de la graisse et le goût, la structure interne et l'apparence de la crème glacée, et peut également améliorer la stabilité de la dispersion et la résistance à la fonte de la crème glacée. De plus, l'alginate de propylène glycol peut également empêcher la formation de cristaux de glace au lactose dans la crème glacée.
9. Application dans la bière :
L'alginate de propylène glycol empêche l'effondrement de la mousse qui en résulte. La rétention de mousse de la bière additionnée d'alginate de propylène glycol est évidemment améliorée, la mousse est blanche et fine, et la tasse suspendue dure longtemps, tandis que le goût et la durée de conservation de la bière ne changeront pas.

Description À propos de l'alginate de propylène glycol (PGA)
L'alginate de propylène glycol est un nouveau type d'émulsifiant. C'est un biopolymère polysaccharidique synthétisé par estérification de l'acide alginique extrait d'algues brunes. Il s'agit généralement d'une poudre fine blanche ou blanc jaunâtre, inodore ou ayant un léger arôme d'hydrocarbures aromatiques.
Il est composé d'acide alginique extrait d'algues naturelles. L'apparence est une poudre blanche ou jaune clair, et elle devient un colloïde visqueux après avoir été dissoute dans l'eau. Il est souvent utilisé comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant pour les boissons.
L'alginate de propylène glycol est un additif alimentaire marin aux excellentes performances. Il a un bon épaississement, gonflement, résistance aux acides et stabilité de la mousse. Il a été largement utilisé dans la transformation des aliments, les produits de yaourt, l'assaisonnement et la bière et d'autres domaines. Grâce à la réaction d'estérification de l'acide alginique et du propylène glycol, le groupe hydroxyle peut être transformé en un groupe ester moins actif. L'alginate de propylène glycol produit par catalyse, pressurisation et autres procédés a une bonne résistance aux acides et aux sels, est soluble dans l'eau et forme une solution colloïdale visqueuse, insoluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol.
L'alginate de propylène glycol peut être utilisé dans la fabrication d'épaississants, de stabilisants, de gélifiants, d'émulsifiants et d'agents de rétention d'eau.