ε-polylysine

Autre nom : ε-PL ; ε-poly-L-lysine ; Ε-polylysine
Pureté: 98%
Apparence: poudre blanche

Application
1. Application alimentaire
La caractéristique la plus importante de l'ε-polylysine est qu'elle possède des propriétés antibactériennes à large spectre et peut être utilisée comme conservateur alimentaire, allant de la viande, de la volaille, des fruits de mer au pain, des biscuits et d'autres aliments. Parce qu'il est naturel et sûr, il répond aux besoins des consommateurs, en adéquation avec les besoins de santé des consommateurs.
En tant que nouveau type de conservateur alimentaire, l'ε-polylysine peut également être utilisée en combinaison avec d'autres additifs alimentaires, tels que l'acide aminoacétique, le vinaigre, l'éthanol, les vitamines, la glycine, le dodécylsulfonate de thiamine, etc. Améliore considérablement la capacité bactériostatique de l'ε-polylysine. Lorsqu'il est ajouté aux aliments ou pulvérisé sur la surface des aliments, il a un effet antibactérien et de conservation important et peut tuer ou inhiber les micro-organismes pathogènes à l'intérieur ou à la surface des aliments.
En 1989, le Japon a classé l'ε-Polylysine comme additif naturel dans la liste des additifs, et a autorisé son utilisation. À l'avenir, la Corée du Sud autorisera également son utilisation comme additif alimentaire. Aux États-Unis et en Europe, l'acide sorbique est principalement utilisé comme conservateur, mais depuis 2003 7, la FDA a officiellement approuvé l'ε-polylysine comme additif alimentaire naturel.
2. Application en conservation et conservation
(1) La combinaison d'ε-polylysine et de glycine peut prolonger la durée de conservation du lait.
(2) Améliorer la durée de conservation du riz instantané et de la restauration rapide.
(3) L'ε-polylysine et l'ail sont mélangés comme principales matières premières pour fabriquer des conservateurs alimentaires. Lorsque ce conservateur alimentaire est ajouté aux aliments ou pulvérisé sur la surface des aliments, il a un effet antibactérien et antiseptique important et peut tuer ou inhiber les micro-organismes pathogènes à l'intérieur ou à la surface des aliments.

Description À propos de l'ε-polylysine
L'ε-polylysine est un polypeptide à effet bactériostatique, et ce conservateur biologique a été utilisé pour la première fois dans la conservation des aliments dans les années 1980. L'ε-polylysine peut être décomposée en lysine dans le corps humain, et la lysine est l'un des 8 acides aminés essentiels pour le corps humain, et c'est aussi un acide aminé qui peut être enrichi dans les aliments par des pays du monde entier. L'ε-polylysine est donc un agent bactériostatique nutritionnel. L'ε-polylysine est un métabolite de Streptococcus albicans. L'ε-polylysine a un effet inhibiteur sur les bactéries gram-positives et négatives, les levures, les moisissures, etc., et a un très bon effet bactériostatique sur les bactéries gram-négatives Escherichia coli et les salmonelles qui ne sont pas facilement inhibé par d'autres conservateurs. Il est largement utilisé comme conservateur alimentaire.
L'ε-polylysine a également un effet inhibiteur sur les Bacillus thermostables ; L'ε-polylysine a une efficacité bactériostatique élevée et peut fonctionner à très faible concentration; l'activité antibactérienne de l'ε-polylysine n'est pas affectée par la valeur du pH Influence; L'ε-polylysine a une bonne stabilité thermique et ne se décompose pas à haute température. L'ε-polylysine peut être stérilisée avec les matières premières et est un conservateur alimentaire sûr sans effets secondaires.
L'ε-polylysine est un polymère à chaîne directe de lysine, qui peut être décomposé en lysine dans le corps humain et peut être digéré et absorbé par le corps humain. Non seulement la ε-polylysine n'a pas d'effets secondaires, mais elle peut également être utilisée comme source de lysine. L'ε-polylysine est facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol, mais insoluble dans l'acétate d'éthyle, l'éther et d'autres solvants.
En tant que produit du métabolisme microbien, l'ε-polylysine a un large spectre antibactérien, une forte capacité bactéricide, une bonne stabilité thermique et une bonne solubilité dans l'eau, et n'affecte pas la saveur des aliments. L'ε-polylysine peut être utilisée pour la conservation et la conservation de gâteaux, boissons, produits carnés, etc.