Néotame

No CAS: 165450-17-9
Formule moléculaire: C20H30N2O5
Poids moléculaire: 378.469
Apparence: poudre blanche
Pureté: 98%

Caractéristique du produit
Haute solubilité :
La solubilité dans l'eau à température ambiante (25°C) est de 12.6 g/L ; la solubilité dans l'éthanol est de 950 g/L.
Très sucré, faible en énergie :
Son pouvoir sucrant est 7 000 à 13 000 fois supérieur à celui du saccharose. Faible en calories ou sans calories ; convient aux diabétiques.
Sûr et stable :
Très stable en milieu sec ou acide (supérieur à l'aspartame). Convient à tous, y compris aux enfants et aux femmes enceintes.
Rehaussement de saveur :
Il préserve, voire améliore, les profils aromatiques souhaitables — tels que le sucré, le salé et l'acidité — tout en atténuant ou en masquant les goûts désagréables comme l'amertume et l'astringence.
À bas prix:
Le coût d'utilisation est inférieur à celui de l'aspartame. Dans les boissons, le néotame peut remplacer jusqu'à 20 % des édulcorants nutritifs ou des édulcorants intenses.

Fonction
1. Substitut du sucre :
Le néotame est utilisé dans divers produits alimentaires et boissons comme édulcorant hypocalorique, offrant une douceur sans les calories associées au sucre.
2. Amélioration de la saveur :
Il peut améliorer le profil aromatique global des aliments et des boissons, ce qui le rend particulièrement utile dans les produits où le sucre est traditionnellement utilisé.
3. Stabilité:
Le néotame est stable à la chaleur et sur une large gamme de niveaux de pH, ce qui le rend adapté aux applications de cuisine et de pâtisserie.
4. Formules hypocaloriques :
Il est couramment utilisé dans les produits diététiques et hypocaloriques, notamment les boissons gazeuses, les desserts et les collations, contribuant ainsi à réduire l’apport calorique global.

Application
1. Aliments : Boissons, produits de boulangerie, produits laitiers, chewing-gum, crème glacée, conserves, fruits en conserve, légumes marinés, assaisonnements, etc.
2. Utilisation en mélange : Il peut être utilisé en combinaison avec certains sucres réducteurs ou mélangé avec d'autres édulcorants intenses.
3. Dentifrice et cosmétiques : Il sert d'édulcorant pour le dentifrice et le bain de bouche et peut également être utilisé dans des cosmétiques tels que le rouge à lèvres et le baume à lèvres.
4. Filtres à cigarettes : Les filtres incorporant du néotame dans l'encre peuvent prolonger la durée de la sensation sucrée lors de la cigarette.
5. Domaine pharmaceutique : Le néotame peut être utilisé pour l'enrobage sucré des préparations pharmaceutiques et pour masquer l'amertume.
6. Édulcorant pour l'alimentation animale : Lorsqu'il est utilisé comme édulcorant pour l'alimentation animale, le Neotame peut masquer l'arrière-goût amer et métallique de la saccharine sodique.

Description du néotame
Le néotame est un édulcorant artificiel utilisé comme substitut du sucre, qui est environ 7,000 13,000 à XNUMX XNUMX fois plus sucré que le saccharose (sucre de table).
Le néotame est utilisé comme édulcorant de haute intensité dans les produits alimentaires et les boissons. Il apporte de la douceur sans les calories associées au sucre, ce qui en fait un substitut de sucre populaire dans divers produits hypocaloriques et sans sucre.
Le néotame est un dérivé de l'aspartame, un autre édulcorant artificiel. Il est produit en modifiant la structure de l'aspartame pour améliorer sa douceur et sa stabilité.
Le néotame est nettement plus sucré que l’aspartame et de nombreux autres édulcorants, ce qui permet d’utiliser de plus petites quantités pour obtenir le niveau de douceur souhaité dans les produits.
Le néotame est stable à la chaleur, ce qui signifie qu'il peut être utilisé en cuisine et en pâtisserie sans perdre sa douceur ni se décomposer à haute température.
Le néotame n'est pas nutritif, ce qui signifie qu'il n'apporte pratiquement aucune calorie lorsqu'il est consommé. Cela en fait une option adaptée aux personnes qui cherchent à réduire leur apport calorique ou à gérer leur poids.
Le néotame est stable dans une large gamme de pH, ce qui le rend adapté à une utilisation dans divers produits alimentaires et boissons. On le retrouve notamment dans les boissons gazeuses, les produits laitiers, les desserts, les confiseries, les chewing-gums et autres aliments et boissons allégés ou sans sucre.