Phosphate de diamidon hydroxypropylique

No CAS: 53124-00-8
Apparence: poudre blanche
Pureté: 99%
Teneur en hydroxypropyle (%) : 7.0 %
Chloropropanol (mg/kg) : ≦1
Amidon de pomme de terre ou de blé (%) : ≦0.14
Autre amidon (%) : ≦0.04
Céréales (mg/kg) : ≦50
Comme(mg/kg) : ≦3
Métaux lourds (mg/kg) : ≦40
Pb(mg/kg) : ≦2

Fonction
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est principalement utilisé comme agent épaississant et stabilisant dans les produits alimentaires. Il contribue à améliorer la texture et la consistance des aliments transformés, en leur donnant une sensation en bouche douce et crémeuse. Cela peut également améliorer la stabilité et la durée de conservation de certaines formulations alimentaires.

Application
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est couramment utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les soupes, les sauces, les vinaigrettes, les produits laitiers, les desserts, les produits de boulangerie et les viandes transformées. Il est particulièrement utile dans les produits soumis à un traitement thermique, à une congélation ou à une réfrigération, car il aide à maintenir la texture et la stabilité souhaitées dans diverses conditions.

Description du phosphate de diamidon hydroxypropylique
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique (HDP) est un amidon modifié couramment utilisé comme additif alimentaire. Il est dérivé de l'amidon naturel, généralement du maïs, et subit une modification chimique pour améliorer ses propriétés fonctionnelles.
Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est principalement utilisé comme agent épaississant et stabilisant dans divers produits alimentaires. Il possède une excellente capacité de rétention d’eau et peut former des gels stables, ce qui le rend utile dans des applications telles que les soupes, les sauces, les vinaigrettes et les produits laitiers. Le phosphate de diamidon hydroxypropylique aide à améliorer la texture, la viscosité et la sensation en bouche de ces aliments.
L’un des principaux avantages du phosphate de diamidon hydroxypropylique est sa résistance aux températures élevées et aux conditions acides. Il peut résister à des conditions de transformation telles que la cuisson, la mise en conserve et la congélation sans perdre ses propriétés épaississantes. Cela le rend adapté à un large éventail d’applications de transformation des aliments.
De plus, le phosphate de diamidon hydroxypropylique agit comme un émulsifiant, empêchant l’huile et l’eau de se séparer dans les formulations alimentaires. Il peut améliorer la stabilité et la durée de conservation des émulsions, telles que les vinaigrettes et la mayonnaise.
D'un point de vue nutritionnel, le phosphate de diamidon hydroxypropylique est considéré comme un glucide et une source de fibres alimentaires. Il peut contribuer à la teneur en fibres des produits alimentaires sans affecter de manière significative leur goût ou leur texture.