D-Tagatose

Autre nom : D-lyxo-Hexulose ; Tagatose
No CAS: 87-81-0
Formule moléculaire : C6H12O6
Poids moléculaire : 180.16
Aspect : poudre fine blanche
Dosage: 99% min

Propriétés
1. douceur : 0.3-0.6 fois de saccharose
2.Soluble dans l'eau et plus soluble que le saccharose
3. faible en calories: 1.5 Kcal / g de calories
4. La viscosité est une relativité plus élevée que le saccharose
5.Sont un ajout pratiquement sans calories à votre alimentation

Fonction
1. Effet anti-hyperglycémique, peut abaisser la glycémie
2. Faible en calories, peut favoriser la santé du sang
3. Peut améliorer la flore intestinale
4. Peut prévenir efficacement la carie dentaire et la corrosion de l'émail dentaire. Il peut être utilisé dans les dentifrices et les chewing-gums.
5. Peut prévenir le cancer du côlon et inhiber les bactéries pathogènes intestinales.

Application
Dans l'industrie des boissons, l'effet synergique du D-tagatose sur les édulcorants puissants tels que le cyclamate de sodium, l'aspartame, l'acésulfame K et la stévia est principalement utilisé pour éliminer le goût métallique produit par les édulcorants puissants. , Après amertume et astringence et autres mauvais arrière-goûts, améliore le goût des boissons. En 2003, PepsiCo a commencé à ajouter des édulcorants combinés contenant du tagatose aux boissons gazeuses pour obtenir des boissons santé à zéro calorie et à faible teneur en calories qui ressemblent essentiellement à des boissons riches en calories.
En tant qu'édulcorant hypocalorique, l'ajout d'un peu de D-tagatose peut améliorer considérablement le goût des produits laitiers. Par conséquent, le D-tagatose est contenu dans le lait en poudre stérilisé, le fromage, le yaourt et d'autres produits laitiers. Avec l'approfondissement de la recherche sur les propriétés du D-tagatose, l'application du D-tagatose s'est étendue à davantage de produits laitiers. Par exemple, après avoir ajouté du D-tagatose à des produits laitiers au chocolat, une saveur de caramel riche et moelleuse peut être obtenue. Le D-tagatose peut également être utilisé dans le yaourt. Tout en offrant un goût sucré, il peut augmenter le nombre de bactéries viables dans le yogourt, améliorer la valeur nutritionnelle du yogourt et rendre la saveur plus douce.

Description À propos du D-tagatose
Le D-tagatose est un édulcorant additif alimentaire. C'est un monosaccharide naturel, en particulier un hexose. On le trouve souvent dans les produits laitiers et sa texture est très similaire au saccharose (sucre de table) et il est sucré à 92 %, mais avec seulement 38 % des calories. Puisqu'il est métabolisé différemment du saccharose, le D-tagatose a une effet sur la glycémie et les taux d'insuline.
Le D-Tagatose contient moins de la moitié des calories du sucre. Il a un index glycémique nul. Cela le rend très approprié dans le cadre d'un régime alimentaire pour diabétiques. Contrairement à la plupart des sucres, il n'est pas nocif pour les dents, en fait, il a été démontré qu'il aide à prévenir les dommages aux dents. Le D-tagatose est également approuvé comme ingrédient respectueux des dents.
Le D-Tagatose est également un prébiotique. Cela signifie qu'il aide au développement de bactéries bénéfiques dans l'intestin. Il est également réputé pour ralentir l'absorption du glucose dans la circulation sanguine, il peut donc être d'une utilité supplémentaire pour les diabétiques à cet égard.