CAVAMAX® W8

Apparence: poudre blanche
Pureté: 99%

Application
1. Boissons : CAVAMAX® W8 peut être utilisé dans les boissons, notamment les boissons gazeuses, les jus de fruits et les boissons à base de produits laitiers. Il peut stabiliser les émulsions, améliorer la sensation en bouche et améliorer la stabilité des saveurs, des couleurs et des nutriments. Cela peut également aider à réduire la sédimentation et à améliorer l’expérience sensorielle globale.
2. Produits laitiers : Dans les produits laitiers comme les yaourts, les glaces et les crèmes, CAVAMAX® W8 peut améliorer la texture, augmenter la stabilité et empêcher la synérèse (séparation de l'eau). Il peut également améliorer la solubilité et la stabilité des protéines, contribuant ainsi à une sensation en bouche plus douce et plus crémeuse.
3. Boulangerie et confiserie : CAVAMAX® W8 peut être utilisé dans les produits de boulangerie, tels que le pain, les gâteaux et les biscuits, pour améliorer la texture, augmenter la rétention d'humidité et prolonger la durée de conservation. Il peut également stabiliser les émulsions dans les produits de confiserie comme les chocolats et les garnitures.
4. Sauces et vinaigrettes : CAVAMAX® W8 peut agir comme stabilisant dans les sauces et les vinaigrettes, empêchant la séparation des phases et fournissant une texture lisse et homogène. Il peut également encapsuler des arômes, assurant leur libération contrôlée et améliorant la perception gustative.
5. Produits nutritionnels : CAVAMAX® W8 peut être utilisé dans des produits nutritionnels tels que des barres protéinées, des substituts de repas et des compléments alimentaires. Il peut encapsuler des vitamines, des minéraux et d’autres nutriments, améliorant ainsi leur stabilité et leur biodisponibilité. Cela peut également améliorer la texture et la sensation en bouche de ces produits.

Description À propos de CAVAMAX® W8
CAVAMAX® W8 est un additif alimentaire qui appartient à une classe de substances appelées cyclodextrines. Les cyclodextrines sont des oligosaccharides cycliques constitués de molécules de glucose liées entre elles dans une structure cyclique.
CAVAMAX® W8 est dérivé de l'amidon naturel et est principalement utilisé comme stabilisant et agent d'encapsulation dans l'industrie alimentaire. Il possède une structure moléculaire unique qui lui permet de former des complexes d’inclusion avec divers composés, tels que des arômes, des colorants et des nutriments. Ces complexes peuvent aider à protéger les ingrédients sensibles, à améliorer leur stabilité et à contrôler leur libération dans les produits alimentaires.
CAVAMAX® W8 peut aider à protéger les arômes volatils de la dégradation, à prolonger leur durée de conservation et à contrôler leur libération, ce qui entraîne des profils aromatiques améliorés dans les produits alimentaires et les boissons.
Il peut encapsuler des vitamines, des minéraux et d’autres nutriments, améliorant ainsi leur stabilité et leur biodisponibilité. Cela le rend utile pour enrichir les produits alimentaires avec des nutriments essentiels.
CAVAMAX® W8 peut modifier la texture des aliments en formant des gels stables et en améliorant la sensation en bouche et l'onctuosité des produits comme les substituts laitiers, les desserts et les sauces.
Il peut agir comme un substitut de graisse en formant des émulsions stables et en réduisant le besoin d'ingrédients riches en graisses dans certaines formulations alimentaires.
CAVAMAX® W8 peut améliorer la stabilité et la solubilité des protéines, ce qui le rend utile dans les produits riches en protéines comme les boissons, la nutrition sportive et les barres protéinées.