Avantame

N ° CAS: 714229-20-6
Formule moléculaire : C24H30N2O7 ·H2O
Poids moléculaire: 458.511
Aspect : Poudre blanche à jaune

Avantage
2. Succès extrêmement élevé :
Il est 20 000 fois plus sucré que le saccharose et environ 115 fois plus sucré que l’aspartame ; seulement 0.1 gramme peut remplacer 2 kilogrammes de saccharose, permettant d’obtenir la douceur souhaitée avec une quantité minimale.
3. Excellente stabilité :
Il conserve plus de 98 % de son activité dans une plage de pH de 2 à 8 et ne perd que 12 % de sa douceur après une cuisson à 180 °C pendant 30 minutes, ce qui le rend adapté aux boissons et aux produits de boulangerie.
3. Teneur en calories négligeable :
Il n'est pas absorbé par le corps humain et ne contient aucune calorie ; il convient à la consommation par les personnes atteintes de diabète ou d'obésité, ainsi que par celles souffrant de phénylcétonurie.
4. Profil gustatif net :
Il procure une sensation sucrée rapide avec un arrière-goût de courte durée et une amertume ou une acidité minimale ; il agit également comme un suppresseur d'amertume, contribuant à réduire les notes indésirables de haricot dans les boissons protéinées à base de plantes.

Fonction
1. Apporte de la douceur :
Offre une douceur intense, ne nécessitant que de petites quantités pour obtenir l'effet désiré ; sert de substitut aux sucres traditionnels tels que le saccharose, le glucose et le fructose.
2. Améliore la sensation en bouche :
Il imite fidèlement le profil gustatif du saccharose, permettant ainsi de réduire la teneur en calories tout en conservant une sensation agréable en bouche.
3. Réduit le risque de caries dentaires :
Résiste à la dégradation par les bactéries buccales et ne produit pas les acides responsables des caries dentaires ; couramment utilisé dans des produits tels que les chewing-gums et les aliments pour enfants.
4. Contribue à la gestion du diabète :
N'interfère pas avec le métabolisme du glucose sanguin, offrant une alternative sucrée aux personnes diabétiques et minimisant l'impact de la consommation de sucre sur la glycémie.

Application
1. Boissons :
Boissons gazeuses sans sucre, boissons aromatisées aux fruits, boissons énergisantes, etc. (les niveaux de consommation sont généralement faibles ; par exemple, la dose recommandée pour les boissons non alcoolisées peut atteindre 1.5 ppm).
2. Produits alimentaires :
Pâtisseries, confiseries, desserts glacés, confitures, chewing-gums, etc. (la dose recommandée dans les chewing-gums peut atteindre 50 ppm).
3. Amélioration de la saveur :
Elle apporte non seulement de la douceur, mais rehausse également des saveurs telles que les produits laitiers, les fruits, les agrumes et la menthe, tout en masquant efficacement les notes indésirables causées par des ingrédients comme les protéines, les vitamines et les minéraux.

Description À propos d'Advantame
L'Advantame est un édulcorant intense dont le pouvoir sucrant est 20 000 fois supérieur à celui du saccharose, ce qui en fait l'édulcorant le plus sucré jamais développé pour un usage commercial. Il sert à la fois d'édulcorant et d'exhausteur de goût dans une large gamme de produits alimentaires. Principalement utilisé dans divers aliments et boissons, l'Advantame permet d'obtenir des formulations à teneur réduite en sucre ou sans sucre, tout en conservant un goût pur, proche de celui du saccharose. En tant qu'additif alimentaire, il convient aux consommateurs qui doivent contrôler leur consommation de sucre, comme les personnes diabétiques ou obèses.
Grâce à son extrême douceur, de très petites quantités suffisent pour obtenir le profil aromatique recherché. Pratiquement sans calories, il est idéal pour les produits allégés en sucre et en calories, comme les boissons sans sucre et les aliments destinés aux diabétiques, contribuant ainsi à la gestion du poids et de la glycémie.
Comparé à d'autres édulcorants, l'Advantame présente une stabilité supérieure à haute température et en milieu acide ; cela le rend parfaitement adapté aux aliments transformés comme les produits de boulangerie et les conserves, garantissant ainsi une saveur sucrée constante dans le temps.
Édulcorant intense, non nutritif et hypocalorique, l'Advantame peut être incorporé à une grande variété de produits, notamment les produits carnés, les desserts glacés, les condiments, les boissons et les produits de boulangerie. Il est également largement utilisé dans les secteurs pharmaceutique, de l'alimentation animale et vétérinaire, des soins personnels et des réactifs de laboratoire.